SOUPE DE POIVRONS ROUGES au chèvre et Pineau des Charentes

Ingrédients Pour 4 personnes

• 3 poivrons rouges
• 1 gros oignon
• 15 cl de Pineau des Charentes blanc
• 1 litre de bouillon de volaille
• ½ c. à café de paprika
• Quelques lamelles fines de chèvre frais ou ½ sec
• Sel, poivre

Laver les poivrons, enlever la peau avec un couteau économe, les pépins, et couper en morceaux. Eplucher et émincer l’oignon, le mettre dans une casserole avec le Pineau et porter à ébullition. Baisser et laisser à petit feu 4 à 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne souple puis ajouter les poivrons en morceaux et le bouillon de volaille. Saler très légèrement, poivrer et ajouter le paprika.

Porter à ébullition puis laisser à petit feu à couvert jusqu’à ce que le poivron soit cuit (environ 15 mn).
Mixer le tout et remettre à chauffer dans la casserole.
Verser dans une soupière ou répartir dans quatre soupières individuelles.
Poser 2 ou 3 lamelles de chèvre au milieu de chaque soupière et servir aussitôt.
Parsemer d’un peu de ciboulette ciselée